Viên nang gelatin dược liệu là vỏ ngoài làm bằng gelatin được dùng để đóng gói thuốc cho người bệnh sử dụng dễ dàng. Viên nang gelatin có màu sắc tươi sáng, có thể che được vị thuốc, dễ nuốt, độ rã tốt, thời hạn sử dụng dài, được đa số người tiêu dùng ưa chuộng. Tuy nhiên, với việc sử dụng rộng rãi viên nang gelatin và nhu cầu sử dụng ngày càng tăng, nhược điểm của nó cũng ngày càng nổi bật, vậy viên nang rỗng gelatin rốt cuộc có phản ứng bất lợi gì?
Gelatin có các tính chất vật lý và hóa học tốt, nhưng không thể đánh giá thấp những nhược điểm của viên nang gelatin. Nếu có nguy cơ lây truyền bệnh bò điên (BSE) do chế phẩm có nguồn gốc động vật; Không được chấp nhận đối với một số người có văn hóa cụ thể (người Do Thái, người Hồi giáo halal) hoặc người ăn chay; Dễ tạo liên kết chéo với một số chất; Kim loại nặng, chất bảo quản và chất diệt khuẩn rất dễ vượt tiêu chuẩn. Hiện tại, người ta thường tin rằng nguyên nhân chính của viên nang gelatin là do quá nhiều crom. Các doanh nghiệp bất hợp pháp pha trộn gelatin công nghiệp thành gelatin ăn được và bán cho các nhà sản xuất chế biến thực phẩm và dược phẩm, đây cũng là một bí mật nửa công khai của ngành công nghiệp gelatin. Crom là một nguyên tố kim loại đa hóa trị màu trắng xanh, thường được tìm thấy trong crom hóa trị hai, crom hóa trị ba và crom hóa trị sáu. Chất lượng của nó là cứng và giòn, chống ăn mòn, vì vậy nó được sử dụng cho thép không gỉ và các sản phẩm khác. Đồng thời, crom là một nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người, nhưng việc hấp thụ quá nhiều crom sẽ gây ra tác hại lớn cho cơ thể con người. Độc tính của nó liên quan đến sự tồn tại của các trạng thái hóa trị, trong đó độc tính của crom hóa trị hai rất nhẹ và độc tính của crom hóa trị ba trong cơ thể con người rất dễ biểu hiện. Nếu chúng ta uống viên nang độc hại và hấp thụ crom hóa trị ba trong thời gian dài, một mặt, hệ thống chống oxy hóa của cơ thể sẽ bị ảnh hưởng, dễ mắc một số bệnh oxy hóa mãn tính, chẳng hạn như tiểu đường và tăng huyết áp. Mặt khác, do hệ thống chống oxy hóa bị tổn thương nên dễ mắc bệnh ung thư và các bệnh khác.
So với crom hóa trị ba, crom hóa trị sáu độc hơn, gấp khoảng 100 lần so với crom hóa trị ba. Trong phòng khám, crom hóa trị sáu và các hợp chất của nó gây hại cho cơ thể con người, thường biểu hiện ở ba khía cạnh. Một là làm tổn thương da dẫn đến viêm da, viêm họng…; Thứ hai, làm hỏng hệ thống hô hấp, gây ra viêm phổi, viêm phế quản và các bệnh khác; Thứ ba, gây hại cho hệ tiêu hóa, ăn vào hoặc thậm chí tiếp xúc lâu dài với cromat, dễ gây viêm dạ dày, loét dạ dày và loét ruột. Hấp thụ quá nhiều crom hóa trị sáu có thể dẫn đến suy thận và thậm chí là ung thư.
Tiếp xúc lâu dài với các ion crom đắt tiền này một mặt có thể làm hỏng chức năng của ống thận, điều này đã được xác nhận trong các nghiên cứu trên động vật, mặt khác dẫn đến sự xuất hiện của các khối u, đặc biệt là các khối u ác tính như ung thư phổi và ung thư thực quản, cũng liên quan đến việc hấp thụ lâu dài các ion crom. Ngoài ra, sự tích tụ lâu dài của crom trong cơ thể con người có thể gây ra đột biến gen trong cơ thể con người.
Ai cũng biết rằng cách tốt nhất để ngăn chặn đám cháy tiếp diễn là phát hiện sớm nguy cơ cháy và tránh để thảm họa xảy ra. Trong trường hợp thiên tai xảy ra, cho dù có triển khai bao nhiêu nguồn nhân lực và tài nguyên, thì những tổn thất to lớn chắc chắn sẽ xảy ra, chưa kể các chi phí xã hội khác. Quản lý an toàn thực phẩm và dược phẩm, cũng cần làm như vậy. Hiện nay, có rất nhiều vấn đề về viên nang crom quá mức ở nước ta. Vấn đề là chúng ta không tích cực tìm kiếm những mối nguy hiểm tiềm ẩn và những dấu hiệu rắc rối. Các chuyên gia cho rằng việc thay thế gelatin động vật bằng gelatin thực vật là an toàn để đảm bảo an toàn cơ bản cho viên nang và thực phẩm.